弥猴桃，也称为奇异果，中国是猕猴桃的起源国，并于20世纪初传入新西兰。2008年在新西兰举行的国际奇异果大会上，来自全球19个国家的200多位专家一致认可中国是弥猴桃的起源地。下面随冷冻水果小编来具体了解一下吧。
弥猴桃果实的形状通常为椭圆形，早期呈黄褐色外观，成熟后呈红褐色，表皮覆盖着密集的绒毛，果肉是可食用的，主要表现为鲜绿色，有一排黑色或红色的种子。因为猕猴喜欢吃，所以被称为猕猴桃。 也有人说表皮覆盖着绒毛，看起来像猕猴，所以称之为弥猴桃。 它是一种品质新鲜，营养丰富，味道鲜美的水果。
弥猴桃质地柔软，酸甜可口，味道常常被认为草莓，香蕉和菠萝的混合物。猕猴桃还富含 维生素C和葡萄酸，果糖，柠檬酸，苹果酸，脂肪等。
冷冻弥猴桃其实更美味。在水果和蔬菜的冷冻过程中，它们的组织结构和内部组成仍将经历一些物理和化学变化，这将影响冷冻弥猴桃的口感，影响程度因水果和蔬菜的类型，成熟程度，加工技术和冷冻方法而异。
一般而言，植物细胞组织可以在冷冻过程中引起细胞膜变化，增加渗透性并降低膨胀压力，这意味着冷处理增加了细胞膜或细胞壁对水和离子的渗透性，这可能导致冷冻弥猴桃组织损伤。
在冷冻过程中，将水果和蔬菜的过冷温度限制在其冰点以下几度，并且时间很短，通常在几秒钟内，在特殊情况下，过冷时间更长，过冷温度更低。在冻结期间，细胞空间中的水先于细胞原生质中的水冻结，即使在-15°C的冻结温度下，原生质体仍可以保持其过冷状态。细胞内的过冷水比细胞外的冰晶具有更高的蒸气压和自由能，因此细胞内的水通过细胞壁流到细胞外，导致细胞外冰晶生长并浓缩，这种情况一直持续到细胞内水冻结为止。水果和蔬菜组织的凝固点和凝固速度一般受内部可溶性固体（例如盐，糖和酸）的浓度控制。
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