海鲜水产品是目前市场上重要的副食品，是人类摄取蛋白质等营养物质的重要源泉。现在人们能吃的海鲜有加工产品和新鲜产品等形式，近几年生活水平不断提高，人们对海鲜和海鲜的质量要求也越来越高。特别是对新鲜的海产品和海水产品的需求也越来越多，同时随着水产养殖业的日益发展，海水淡水养殖的生产都发展成工厂化、集约化和专业化。海洋鱼也机械化，海鲜的种类，数量越来越多，等级也越来越高，但是需要将鲜活的海产品运到内陆，供应给各个城市的海水酒吧，这条路很长，所以时代的要求是为了让人们吃到鲜活的海鲜，要做好生物运输。三年来，水产品一直以冷区、冷冻方式储存、运输、销售，加工处理不当，损失和浪费很大，近几年以新鲜的形式运销海产品后，经济效益大大提高，这是一种新鲜的海鲜水产品。这个味道好，销路好，冷约翰，因为价格比冷冻食品贵得多，虽然生物体运输费用较高，但可以节省冷冻费用，而且可以获得高质量的高价，所以经营海鲜产品可以获得更多的利益，随着社会经济的发展，人们这条活鱼虾的需求量正在迅速增加。他们不愿意吃冷冻海鲜，而不是花很多钱吃活鱼和虾。越来越多的酒店、饭店为顾客提供鲜活的海鲜，特别是高档的龙虾、鲍鱼、鮶鱼等，由此可见，生物运输是水产品销售的重要部分之一，最重要的是运输过程中海鲜产品的死亡因为环境不好，所以避免鱼的身体衰弱。
1.影响海产品市场发展的主要原因是许多经营者在计划后运往酒店之前，缺乏关于海产品保护的科学知识，生物运输的关键因素是在生物运输前，运输对象在运输过程中首先要认识到所处的环境与原来的生活环境不同，由于环境的明显差异，人体生理状况发生变化，严重的人会威胁到生物的生存，直接影响运输的活跃率，其次是活水产品在运输过程中，分析影响生物生理状况变化的主要因素——氧气、温度、二氧化碳、氨氮等。如果氧气不足，海产品在运输过程中不能正常呼吸，严重缺氧会造成窒息死亡，影响活动率，一般运输时，溶于水的氧气要维持5mg/L以上，为此，运输时要提供氧气，供应氧气的方法有以下几种：A在运输过程中经常注入新的水可以增加水中的氧气含量，新水的温度、盐度一般与旧水差不多，B.对搬运机进行适当的震动，使水和空气的接触面增加，使山溶解牛，注意不要让搬运机晃动得太厉害，C.在搬运机内的水面设置网状板，以缓慢的速度旋转，增加水的震动，D.运输过程中设置氧气充电器，随时增加氧气。
2. 温度鱼类等是变温动物，根据水温的不同体温也会不同。各种水产品有适合温度的范围，超过适合温度的范围很容易死亡。运输过程中一定要调节好水温。温度高，生物的代谢率和氧气消费量，而且，由此产生的二氧化碳和氨含量也很高，同时也溶解了氧气，削弱了生物体内血液和氧气的亲和力，因此在换水、加水或加冰时，要防止温度急剧变化。随着突变，鱼类内部机器是否能适应这种变化，鱼类很容易生病。夏天气温太高，水面上有点冰块，可以慢慢融化，降低水温。冬季水温太低，采取不动的措施。要醉，水温的变化一般不要超过5℃。二氧化碳鱼类在水中呼吸会排出二氧化碳，增加水中的一氧化碳浓度。通过测定，二氧化碳对鱼的危害浓度为60-100mg/L。此时，水中溶解的氧气即使处于饱和状态，鱼类也无法正常呼吸，可能会窒息死亡。一般运输期间水槽中含有的二氧化碳浓度为20×10-6-30×10-6。二氧化碳浓度超过这个范围的话，会给水打气。要排出高二氧化碳，溶解水中氧气，维持鱼类正常的生活环境。
4. 氨氮因鱼、虾等排出的粪便、残余鱼饵、污物及细菌的作用，水中氨氮含量不断增加，水中氨氮含量在一定浓度下积累，会削弱鱼、虾等氧气吸收能力，使生物正常妨碍敌人的呼吸。因为氨对鱼的身体有很大的危害，所以一般浓度超过0.012×10-6的话，鱼有致命的危险。一般水温升高的话，鱼的氨气排放会增加，小鱼的氨气排放量会增加。比大鱼还多，所以运输时要大量补充氧气，以免鱼中毒死亡或受损。生物体的渗透压鱼、虾等体系可以分泌粘液或鳞片，保持体内渗透压的均衡，在运输过程中，由于运输器材的震动，鱼、虾等体系由水箱或网箱等机构机械性受伤，鳞片和粘液脱落，表皮脱落，体内渗透压失去平衡，鱼对疾病的抵抗力下降，从而减少鱼的表面损伤或减少血的表面损伤。因此要维持正常的渗透压。
6. 生物体的体质在运输前，鱼、虾等生物体的体质牢固，对恶劣环境的适应力强，运输的活跃率高，海鲜被运输器材捕捉到时，无法适应新的环境或因惊讶而肌肉僵硬。收缩，此时如果没有足够的充氧血液，大量的乳酸会堆积在肌肉血管中，血液的PH值会降低，酸性血液对氧气的利用率较低，虾等在24小时内很难恢复正常，恢复速度慢的取决于生物的种类和体质，所以在运输前必须选择健康的个体来确保生存率。
7. 防止细菌繁殖的海鲜在运输过程中，在不方便的环境下，会大量分泌粘液和排泄物，这种分泌物会成为细菌的培养剂，大量繁殖病菌。另一方面，病菌会使海鲜感染病害。另一方面，病菌的生长会消耗氧气，降低水中溶解氧气的含量，海鲜容易因缺氧而死亡，此外，在运输过程中，如果鱼的消化器官中有食物残留，细菌也会进入肠道、胃，大量死亡。繁殖后海鲜的活跃率高。
